大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于惠众医药连锁的问题，于是小编就整理了2个相关介绍惠众医药连锁的解答，让我们一起看看吧。
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味精和鸡精哪个对人体影响大？会致癌吗？
谢邀，鸡精与味精的问题，其实早就被辟谣过，这里再说说这两者有什么关系区别？有没有危害，哪个危害大？会不会致癌吧～
首先先说一个问题，不论是味精还是鸡精都不会致癌。先说味精，味精的主要成分是谷氨酸钠，它是以粮食为原料，经谷氨酸细菌发酵后产生的一种天然物质，它是组成蛋白质的20多种氨基酸中的一种，在很多食品中都存在，比如鸡蛋／肉等，但它在肉中体现的鲜味不够，而在被提纯后变成有利的氨基酸盐，才能很好的体现鲜味，因此被生产广泛使用于食物烹调中。因此味精是不致癌的，它只是一种天然的物质。而对于鸡精来说，鸡精的成分大致都是几种物质组成，从过配料表中即可发现成分为：谷氨酸钠／食用盐／白砂糖／淀粉／以及5｀－呈味核苷酸二钠／鸡肉提取物。为了看起来更像是从鸡身上提取的，最多再加点色素，但配料表上的成分，都是根据由多到少排序的，鸡肉中的提取物其实可以忽略不计了。但可以说明一点鸡***不回致癌。
味精和鸡精哪个危害大，其实二者都没有什么危害，尤其是味精，鸡精中好歹还添加了一些物质，而味精妥妥的纯天然，味精最多增加了盐和糖以及一些添加的摄入，如果吃鸡精，要格外注意减少盐到摄入量，避免盐摄入过多，给身体带来伤害。
致癌有点危言耸听，因为味精只有高温才可能致癌（超过120摄氏度）味精一般都是炒菜吃锅前再放入温度没有那么高，不容易产生致癌物质。但是不管鸡精还是味精过量食用都是身体健康不利。最近欧盟食品安全局确实发布了一个新评估报告（关于味精过量有害的权威性报告！）
报告明确指出：谷氨酸及谷氨酸盐（谷氨酸钠、谷氨酸钾、谷氨酸钙、谷氨酸镁）的安全摄入量调整为每公斤体重30毫克，即60公斤重的成年人一天不超过1.8克。同时他们还建议欧盟的管理部门强化食品中的添加限制，这可能是30年来味精遭遇的最大挑战。也就是说每天摄入量在1.8g是相对安全的。但是，目前有些消费者的摄入量明显偏高，尤其是儿童和青少年。
那么味精和鸡精到底如何选择呢？给大家看下配料表它俩是“半斤八两”。味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种安全的食品添加剂，允许添加在食物当中。如果摄入量没有特别高的话，更不会有什么毒害作用。鸡精是近些年才出现复合调味品，你看一下它们的配料表就会知道真相。主要成分是味精，如果一定要选择一个更好些的我会选鸡精同等重量钠含量会少些！
味精加热到120℃时失去结晶水，分子内脱水，生成焦性谷氨酸钠，才可能有致癌作用。所以油炸食品中一定不建议用味精调味的这样就容易致癌而且会有股苦味。
60岁以上的人不要吃味精。老人对钠（盐、味精等）不明感，常常会吃多会感到口渴，过多摄入可导致高血压。所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精、鸡精。
24个月以下婴幼儿不要食用。他们的肾脏、肝脏等各种器官还未发育成熟，饮食中要少盐少糖不应该额外添加味精、鸡精增加肾脏负担！
作者：史晓毅 国家二级公共营养师 /大连营养师俱乐部营养大使/大连营养师俱乐部培训讲师/美厨娘/《健康一身轻》节目嘉宾/擅长营养餐
味精和鸡精是对人体有害，还是有益？哪个作用大？真的致癌吗？这方面传言很多，各种说法都有。普济尽量这篇短文说个明白，以正视听。
⒈什么是味精、鸡精。味精是从大米里提炼出来的物质，叫做“谷氨酸钠”，烹饪用的调味品，提鲜。鸡精是味精的升级产品，主要还是味精，加进了鸡肉味道的元素。所以，味精鸡精都不是化学剂，是食品，安全无害。
⒉什么是谷氨酸钠。谷氨酸钠俗称“鲜味剂”，做出菜，味道鲜与不鲜，证明着里面有没有谷氨酸钠。有了，味道就鲜，没有不鲜。
⒊中国烹饪自古就有调取食材里“谷氨酸钠”的技术和经验。餐饮行业有句名言：“厨子的汤，唱戏的腔”，厨子的基本功在于能调得一锅好汤，当然也是看家本领。调汤的核心机密，就是把食材里的“谷氨酸钠”熬出来。所以，大厨做的菜，突出一个“鲜”字。后来日本人发明了味精，做菜的鲜味就很容易得到，会不会做，好不好吃，来点味精都有了。以致当下一些厨子学艺不精爱偷懒。
味精、鸡精会致癌的坏名声就是偷懒的厨子们搞坏的。不论什么菜，荤素凉热，炒焖煎炖，都一把味精下去，结果全成了味精的味道，让人反感至极，各种反对味精的说法自然有了。以讹传讹，闹出天大的谣传来。
结论是，味精鸡精对人体无害，不会致癌。但是，必须正确使用，该给则给，不该给的决不能给。譬如炖肉烧鱼，给味精就是外行胡来。凉拌菜才需要。
味精和鸡精都是我们老百姓日常餐桌上的必备调味品，我记得小时候每家每户都会使用味精给菜肴提鲜。后来，有很多说法提示味精和鸡精会导致癌症，以至于很多人谈味精色变，这些年大家再使用味精的情况也逐渐减少了。那么味精、鸡精真的会致癌吗？查阅相关专业文献后我跟大家聊聊这个问题，算是抛砖引玉。
很多人不喜欢味精，认为味精是化学合成品，是有毒的。其实这种认识是不科学的。味精是利用能够分泌谷氨酸的细菌发酵得到的，大部分情况下原料是玉米淀粉。所以味精不能说是化学合成品，它可以算是一种人类后天制造的调味品。
谷氨酸钠是味精提鲜的主要物质。谷氨酸是人体所需的一种氨基酸，广泛存在于各种食物中，但在普通食物中你并不能尝出它的味道。只有当它被人工提炼出游离的氨基酸钠以后，添加到食物里才能增加鲜味。
鸡精是近年来出现的，它的年龄远远小于味精。鸡精的成分与味精相比略有区别。不过一定要说明白的是别看鸡精广告都会出现一只大鸡，但是鸡精并非由鸡的某一部分提炼纯化而成。事实是，鸡精的主要成分还是谷氨酸钠，但是同时添加了一些其他有助于提鲜的物质。比如核苷酸二钠及香辛料等。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。相对于味精来讲，鸡精属于复合型的呈鲜味物质，效果要好于单纯一种，所以近些年鸡精要比味精火。
提到味精和鸡精是否致癌，不能太绝对，不能一竿子都打死。味精、鸡精里面的主要成分是谷氨酸钠， 谷氨酸钠在超过烹饪温度1 2 0 ℃的时候，可以转化成一种可以致癌的物质—焦谷氨酸钠。但在普通情况下，只要注意烹饪的温度不超过120℃，就不会出现以上的问题。个人建议味精和鸡精不要在炒菜的初期放入，当菜要出锅的时候添加一些应该问题不大的。同时世界卫生组织也没有把以上两种物质作为致癌物加以通告。所以说味精和鸡精致癌的说法有点太绝对了。
到此，以上就是小编对于惠众医药连锁的问题就介绍到这了，希望介绍关于惠众医药连锁的2点解答对大家有用。
